今、東京は「ミクソロジー」というカクテルブームに沸いているらしい！
私ニコルソン、普段は家に閉じこもり、世間の流行もいざ知らずちみちみと絵を描く日々。
そんな単語も初めて聞きましたが……調べてみた所「ミクソロジーカクテル」なるものはロンドンが発祥で、新鮮な野菜やフルーツ、ハーブ、スパイスなどを使い、ひと手間かけて食物本来の味をバランス良く散りばめた健康的なカクテルのことだそう。「不健康だけど飲み食いダイスキー！！」な私としては、これはぜひ飲んでみなければ！


訪れたのは、東京でミクソロジーをいち早く取り入れた恵比寿にあるワインバーHiroki-mode ebisu。
「素材そのもの味を最大限引き出すことにこだわってます。たとえば、カボチャにバニラビーンズを加え、シナモンを効かせたスイーツのようなカクテル、トマトを加えたものなど……新感覚な美味しさですよ」
と話すのはミクソロジストでもあるバーテンダーの梅沢さん。


バーのメニューには順造選のジュースを使った「クランベリーとシソのカクテル」、「ブルーベリーと黒糖のカクテル」も。今回はこの2杯を頂くことにしました。
シェイカーから静かに注がれたカクテルはレモンとミントが添えられ、どちらも色鮮やかに輝いております。
「順造選のジュースは水を出来るだけ使わず果実そのものの味を生かしているので、お酒に負けない濃厚で強い味。そこが魅力的ですね。カクテルもその良さを引き出すために余計な手は加えずあえてシンプルに仕上げました。」（梅沢さん）


フレッシュでヘルシーな味は女性にも人気。確かに果実本来の甘みと香りがあり、さっぱりとして飲みやすい！
重厚で洒落たアンティーク家具が並ぶ大人な空間でたまにはしっとりミクソロジーカクテルを楽しむのも良いかもしれません。猛暑で疲れた身体と心に安らぎを〜！