• クランベリー探訪記
  • 第8回:隠れ家的バーで順造選を楽しむの巻

順造社長順造社長が素材にこだわり、自分の舌とセンスで味を確かめて、自然のままの味が楽しめる順造選。
その中でも、女性の快適を応援するジュースとして注目を集めているクランベリー。
このコーナーでは、クランベリーの基礎知識、順造社長とクランベリーの出会い、順造選クランベリージュース誕生秘話などを紹介していきます。
松 順造

第8回:隠れ家的バーで順造選を楽しむの巻

今、東京は「ミクソロジー」というカクテルブームに沸いているらしい!
私ニコルソン、普段は家に閉じこもり、世間の流行もいざ知らずちみちみと絵を描く日々。
そんな単語も初めて聞きましたが……調べてみた所「ミクソロジーカクテル」なるものはロンドンが発祥で、新鮮な野菜やフルーツ、ハーブ、スパイスなどを使い、ひと手間かけて食物本来の味をバランス良く散りばめた健康的なカクテルのことだそう。「不健康だけど飲み食いダイスキー!!」な私としては、これはぜひ飲んでみなければ!


訪れたのは、東京でミクソロジーをいち早く取り入れた恵比寿にあるワインバーHiroki-mode ebisu。
「素材そのもの味を最大限引き出すことにこだわってます。たとえば、カボチャにバニラビーンズを加え、シナモンを効かせたスイーツのようなカクテル、トマトを加えたものなど……新感覚な美味しさですよ」
と話すのはミクソロジストでもあるバーテンダーの梅沢さん。


バーのメニューには順造選のジュースを使った「クランベリーとシソのカクテル」、「ブルーベリーと黒糖のカクテル」も。今回はこの2杯を頂くことにしました。
シェイカーから静かに注がれたカクテルはレモンとミントが添えられ、どちらも色鮮やかに輝いております。
「順造選のジュースは水を出来るだけ使わず果実そのものの味を生かしているので、お酒に負けない濃厚で強い味。そこが魅力的ですね。カクテルもその良さを引き出すために余計な手は加えずあえてシンプルに仕上げました。」(梅沢さん)


フレッシュでヘルシーな味は女性にも人気。確かに果実本来の甘みと香りがあり、さっぱりとして飲みやすい!
重厚で洒落たアンティーク家具が並ぶ大人な空間でたまにはしっとりミクソロジーカクテルを楽しむのも良いかもしれません。猛暑で疲れた身体と心に安らぎを〜!

Hiroki-mode ebisu
Hiroki-mode ebisu

〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿3-7-14
tel 03-5449-8011
定休日/無休
営業時間/19:00~2:00(L.O.24:00)

恵比寿ガーデンプレイスから徒歩1分ほどのところに、壁画 が描かれたビルの2階にあるバー「Hiroki-mode ebisu」。セレブリティも集うラグジュアルな空間は、選び抜かれたアンティーク家具が大人の空間を演出している。順造選を使用したカクテルはもちろん、カルフォルニア料理とイタリアンを基調としたフードも充実! 大切な人と、とっておきの夜を過ごしたい隠れ家的大人のバーだ。

Guide Profile

ゴトウ タカコさん

九州大学農学部卒業。野菜と果物の料理教室「ベジキッチン」(福岡県)主宰。
野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育アドバイザーとして、新聞、雑誌にコラム、レシピなどを執筆。
「いい野菜ドットコム」http://www.110831.com
食育に関するイベントを手がけるなど、幅広く活躍中

ゴトウ タカコさん
ニコ・ニコルソン
ニコ・ニコルソン

ニコ・ニコルソン
フリーのイラストレーター。現在、雑誌やWEBなど多方面で活躍中。
自身の日々を漫画やイラストで綴るブログ「ニコ・ニコルソン」は、テレビや新聞でも話題に。
http://nico.nicholson.jp/

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プロフィール
高橋敦彦氏

学術監修
高橋敦彦氏(たかはし あつひこ)医学博士

  • 聖路加国際病院を経て、駿河台日本大学病院より日本大学医学部総合健診センター医長。
  • 研究テーマに「生活習慣病」「食と健康管理」など。
  • 日本内科学会認定内科専門医、日本総合健診医学会専門医・同評議員ほか。
  • 著書に「生活習慣病と食事療法‐予防から治療まで(共著)」(新興医学出版社)、「一目でわかる内科学(翻訳)」(メディカル・サイエンス・インターナショナル)、「総合健診ハンドブック(共著)」(中外医薬社)など。
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