順造社長が素材にこだわり、自分の舌とセンスで味を確かめて、自然のままの味が楽しめる順造選。
秋の気配を感じるようになりました。
そろそろ、今年収穫されたりんごが店頭に並びだす季節です。「津軽」に始まり、さまざまな品種が店頭に並びだし、やがて本格的なりんごの季節をむかえます。
食物繊維、ビタミンＣ、カリウムなど、たっぷりの栄養分を含むりんごは、昔から「１日に１個食べると医者いらず」とも言われています。クランベリー同様、ポリフェノールが多いのも特徴です。
もちろん、そのまま食べるのもおいしいのですが、たくさんあるときは、ワイン煮などのコンポートにしておくと保存がきいて便利です。
さて、今回は、ワインではなく、クランベリーの紅色でりんごを染めてみました。白くみずみずしいりんごの果肉がクランベリーのきれいな紅色に色に染まり、また、りんごにクランベリーの甘酸っぱさが加わることで、大人のスィーツに大変身！ ポリフェノールたっぷりのりんご＆クランベリーの組み合わせは、チョコレートとの相性も抜群。ぜひ、試してみてください。
＜今回のメニュー＞
【クランベリーアップル】
＜材料＞（2人分）
りんご １/２個
クランベリージュース（100％） カップ１/２
キビ砂糖 大２（お好みで増やしてください）
シナモンスティック １本（あれば）
クローブ ４～５個（あれば）
市販の板チョコ １/２枚
ナッツ
（軽くフライパンでローストして、ビニールにいれて硬いものでたたき、くだいておく） 適量
＜作り方＞
1.りんごは、皮をむいて、５ミリくらいにスライスする。
2.鍋にりんごを並べて、クランベリージュースを注ぎ、砂糖、シナモンスティック、クローブをいれて、
コトコトと約15分煮る。
3.皿に盛り、ナッツと、チョコレートをピーラーで削りながらまぶす。
りんごは、冷ました状態でも、あつあつの状態でも、お好みで！
バニラアイスとのカップリングや、あつあつのりんごととろーりとけるチョコレートとの相性は抜群です。
＜ワンポイントアドバイス＞
「りんごの選び方＆使い方」
りんごを選ぶ時は、軸を見ましょう。ピンと張っているのは、鮮度が良い証拠です。
また、りんごは、皮までたっぷり味わいつくすことができる優秀な果物。皮をティーポットにいれて熱い紅茶をそそいでアップルティーにしてもいいですし、皮ごとりんごの実を煮込めば鮮やかな色のコンポートが出来上がります。りんごのビタミンCは、加熱に強く、調理しても、あまりビタミンの損失がないのもうれしいですね！
