マルカイコーポレーションでは、順造選スペシャルサイトにおいて、ビューティーライフを長年担当していただいておりますゴトウタカコさんとのコラボレーションを計画中です。

　ゴトウタカコさんは、野菜料理研究家として幅広く活躍されており、2008年10月にキッチンスタジオとベーグル工房を併設した「お野菜の、ベーグル工房と料理教室　ベジキッチン」を地元・福岡市東区箱崎に（通称・ハコベジ）オープン。生産者と消費者の「幸せな関係つくり」を目指し、橋渡し役として野菜のおいしさ、楽しさ、また食卓の向こう側の生産の現場を、農家さんをまわりながら、野菜料理教室や食育イベント、お野菜ゼミ、講演などを通じて消費者につたえています。

　ベジキッチンのお野菜ベーグルも地元農家さんから直接旬の野菜や果物を取り寄せ、生地にねりこんだり、なかにごろっといれることにより、野菜の風味や食感をあじわうことができるのが特徴です。また、卵・乳製品を一切使用していないので、とてもヘルシー。天然の甘みがやさしい白神こだま酵母と香り豊かな国産小麦粉「春よ恋」を使用し、ていねいにひとつひとつ手作りをしています。

ハコベジブログ　http://hakovege.exblog.jp/
お野菜ベーグルサイト　http://www.0831bagel.com/

　そして順造選は、松順造社長が飲んでみたいジュースを、できる限り自然のままに、さらに、おいしく、をコンセプトに原料・製法に妥協することなく造り上げられたジュースです。この自然の味を生かした順造選を利用して、新たなレシピを考えられないかとゴトウさんに相談すると、「ベーグルを作ってみましょうか」というお返事を頂戴いたしました。

　こうして今春からスタートするのが、天然素材にこだわった「順造選×ベジキッチン」のコラボレーションによる「順造選ベーグル」の開発です。さっそく、順造選の全ラインナップであるジュースを原材料に使用したベーグルの試作品をつくってみました。それが、ここに掲載された写真のベーグルです。

ジュースと同じ色合いに焼き上がった数々のベーグル。あのジュースで、ベーグルがつくれてしまうとは、と感心しながら、試作品の試食会をスタッフで開催しました。まだまだ、皆さんにお届けする商品には仕上がっていませんが、方向性は見えてきました。現時点では、最終的にどのジュースでベーグルをつくるかは決定していませんが、今回から開発の模様を随時紹介していきます。

　製品化が成功するかはわかりませんが、順造選ジュースの利用方法のひとつとして注目いただければと思います。

今回は、大人の女性にぴったりのクランベリーを使った甘くて、セクシーなカクテルをご紹介します。
カクテルのベースには、ブレンドする色や香りを活かすため、あまり色や香りが主張しないジン、テキーラ、ウォッカなどを使うのが一般的です。
そのウォッカベースにクランベリージュースを加えて作るカクテル「コスモポリタン」をご存じですか？　コスモポリタンというのは、「世界をよく知っている人」「国際的な人」という意味。
ウォッカに、クランベリージュース独特の色が加わると、ワクワクするような深紅になります。
材料はウォッカ、コアントロー、クランベリージュース。本来ならこれにライムジュースを加えます。ですが、今回は、ライムの代わりに柑橘のなかでもとくに香りがよく、この時期よく食卓にのぼる「すだち」を使ってみました。
フレッシュなすだちのさわやかな香りがぱっと広がり、秋の到来を実感します。
すだちは、ビタミンCやA、クエン酸など、肌のトラブルや体内の浄化につながるものが多く含まれていると言われています。
クランベリーに、すだちのビタミンCをプラスすることで、夏に紫外線でダメージをうけたお肌もきっと喜んでくれるはず！

「クランベリージュースをそのまま飲むのはちょっとすっぱくて」というあなたに、おすすめのスィーツ。「すっぱい」と感じた酸味が、このレアチーズケーキでは絶妙な役割をはたしてくれます。
もともとレアチーズケーキにはレモンなどの酸味がかかせませんが、クランベリージュースを使うとレモンは必要ありません。ほどよい甘さに酸味が加わり、クランベリーのアントシアニンの色でとってもきれいな色になるんです。

作り方もとてもかんたん。ミキサーにいれて冷やし固めるだけ。
レアチーズケーキには、柑橘を添えます。今の時期はみかんの季節が終わり、雑柑橘といって本当にいろいろな種類の柑橘がでまわっていますが、今回使ったのは、「はるか」という柑橘。色が日向夏（ひゅうがなつ）によく似たレモン色で、見た目からは想像もできないほど、さわやかでジューシーな甘さ。香りも抜群で、皮をジャムなどにしてもおいしいですよ。レアチーズケーキのねっとりとした食感と、このさわやかさとしゃきっとした食感がベストマッチです。

秋の気配を感じるようになりました。
そろそろ、今年収穫されたりんごが店頭に並びだす季節です。「津軽」に始まり、さまざまな品種が店頭に並びだし、やがて本格的なりんごの季節をむかえます。

食物繊維、ビタミンＣ、カリウムなど、たっぷりの栄養分を含むりんごは、昔から「１日に１個食べると医者いらず」とも言われています。クランベリー同様、ポリフェノールが多いのも特徴です。

もちろん、そのまま食べるのもおいしいのですが、たくさんあるときは、ワイン煮などのコンポートにしておくと保存がきいて便利です。

さて、今回は、ワインではなく、クランベリーの紅色でりんごを染めてみました。白くみずみずしいりんごの果肉がクランベリーのきれいな紅色に色に染まり、また、りんごにクランベリーの甘酸っぱさが加わることで、大人のスィーツに大変身！　ポリフェノールたっぷりのりんご＆クランベリーの組み合わせは、チョコレートとの相性も抜群。ぜひ、試してみてください。

いつもの朝食に、赤い果実、クランベリーを加えてみませんか。
パンケーキ作りの要領は、ホットケーキとほぼ同じです。通常、使用する牛乳のかわりに、生クリームとクランベリージュースを入れると、ほら、あっという間に、きれいなクランベリー色の生地ができあがります。片面を焼いて裏返したら、お好みのトッピングを乗せて楽しみましょう。ドライのクランベリーで彩るのもおすすめ。カラフルな色の甘酸っぱいパンケーキに、相性抜群なのです。

また、クランベリージュースは、乳製品との相性もぴったり。今回は、ヨーグルトにもクランベリージュースを混ぜてみましょう。ヨーグルトが、紅色に染まったら、ここにもドライのクランベリーをトッピングしてみて！甘めな味が好きな人は、メープルシロップを加えてみるのもおすすめです。
朝食はカラダを目覚めさせてくれる、大切な食事。ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれるクランベリージュースは、美容にも最適。また、クランベリーのフレッシュな酸味が、体をすっきりと目覚めさせてくれます。

お好みで甘さをアレンジしながら、クランベリーな朝食をぜひ楽しんでください。

暑い夏。紫外線を浴びて外から疲れて帰ってきたら、冷たい、甘いものでちょっと一息つきたいものです。
「そういえば、冷蔵庫にバニラアイスがあったかも……」。
それなら、クランベリージュースと組み合わせてみましょう。
クランベリーの酸味を合わせることで、さっぱりとした後味になり、甘いものが苦手な方にもぴったり。いくらでも食べたくなってしまう、あとを引くおいしさです。

強烈な紫外線が猛威をふるう夏、クランベリーは心強い味方。クランベリーには、活性酸素を除去してくれるアントシアニンが含まれていて、紫外線を浴びて疲れた肌をリフレッシュしてくれます。

＜今回のメニュー＞
クランベリーアイス

「野菜や果物の色には意味がある」という話を聞いたことがありますか？
そう、色をたくさん摂取したほうがいい、というのは、食卓の彩りのためだけではありません。野菜や果物の色素には、さまざまな病気を予防してくれる要素が詰まっているのです。

クランベリーのきれいな赤色の正体は、アントシアニンという天然色素。ポリフェノールをふんだんに含んだアントシアニンは、抗酸化物質の代表選手で、さまざまな老化や病気の要因となる活性酸素を抑制してくれます。夏は、強烈紫外線の影響で、この活性酸素が急増。日焼け止めクリームなど“外から”の対策以外だけでなく、抗酸化作用のある食物を積極的に摂取するなど、“内からの”対策も心がけましょう。

今回は、そんな夏の強い味方、クランベリーを使って、簡単にできる夏のドリンクを紹介します。クランベリーの濃い赤色に、他の色と合わせて、色彩の変化も楽しんでみましょう。おいしく、楽しく、きれいなドリンクで、日焼けで疲れた肌をしっかりケアしてくださいね！

【クランベリーの冷たいドリンク】

～ピンクのかわいい泡が魅力！～
＜料理名＞
ビールとあわせて「クランビール」

＜材料＞
クランベリージュース（100％）
お好みのビール

＜作り方＞
コップにクランベリージュースを1/3ほど（量はお好みで）注ぎ、少し上からビールを注ぐ。ビールは泡を立てながら注ぐのがポイント！

糖分が低く、フルーティーな酸味を持つクランベリーは、料理の材料としても活躍してくれる優れものです。今回からは、そんなクランベリーを使ったレシピをご紹介していきましょう。今月、ご紹介するのは、クランベリージュースを使った簡単ドレッシング。ぷるぷるのお豆腐に合わせてみました。新たまねぎ、クレソンなど、この時期においしい野菜も一緒に摂取しましょう。
クランベリードレッシングのルビー色が、お豆腐の白さとベストマッチ。見た目も鮮やかで、なんだか気持ちも華やいできませんか？

＜今回のメニュー＞
ぷるぷるお豆腐のサラダ、クランベリー＆新たまドレッシングかけ

＜材料＞（2人分）
ドレッシング
クランベリージュース（100％）　大2
ポン酢　大1
エクストラバージンオリーブオイル　大1/2
塩、こしょう　適量
新たまねぎ　1/8個分
豆腐サラダ
クレソン　適量
ざる豆腐　1/2丁

突然ですが、みなさんは1日どのくらいの量の果物を食べていますか。

コンビニやファストフードの普及など、手軽に食べられるものが増えたこと、また生活スタイルの変化により、現代人の野菜、果物の摂取量は昔と比べて激減。ほとんどの人が1日の必要摂取量を満足に摂れておらず、とくに私たち日本人は、アメリカ人よりも野菜、果物が摂取できていない状態です。
野菜、果物の摂取不足は、がん、脳卒中など生活習慣病の発生率を高めると言われています。このことを問題視したアメリカは、1991年に「5ADAY（ファイブ･ア･デイ）」という国民健康増進運動を開始し、国をあげて、不足しがちな野菜と果物を1日5～9サービング、摂取することを提唱。以来、わずか3年間で野菜の消費量は15％、果物の消費量は17％向上しました。

そもそも多くの人は、1日に自分が摂るべき、果物、野菜の摂取量を知らないのではないでしょうか。厚生労働省が疾病の一次予防に重点を置いた健康づくり運動である「健康日本21」の中で健康のために推奨している1日の摂取量は、野菜が 350g以上、果物は200g以上です。グラムだと、ピンと来ないかもしれませんね。たとえば、果物の200gとは、みかん2個分、りんご1個分、バナナ 1個分程度。極端に多い量ではありませんが、20～30代の日本人の多くはこの量すら摂取できていません。過度のダイエット志向や皮をむくことの面倒くささのためか、若い人の間で「果物を毎日食べる」という習慣がなくなりつつあるようです。忙しい現代人にとっては、仕方のないことかもしれませんが、忙しい人こそ、健康のためにも野菜や果物は積極的に摂取しましょう。